L’Apical Methòdic blanc 2020

Descripció

Elaboració:

Verema manual. Buscant la màxima autenticitat i essència del Xarel.lo Vermell, i amb la mínima
intervenció possible, aquest vi ha estat brisat amb les seves pròpies pells al llarg de 10 dies, i fermentat
amb llevat indígena de la proia finca. Control de la temperatura constant a 13-16ºC, per poder respectar en
perfecte estat les propietats varietals del Xarel.lo Vermell. Acabada la fermentació, es passa a àmfores
de ceràmica per una posterior ciança de 4 mesos.

Nota de tast:

Vi blanc de tímides tonalitas coure i ataronjades, amb reflexes avermellits, net i brillant,
àgil en copa. Delicada intensitat aromàtica, marcada per una gran complexitat entre notes de fruita blanca,
cítrics i notes de maduixa silvestre, sobre un fons de fonoll i notes salines. Entrada dolça en boca, amb
un pas per boca afruitat, sedós i ampli, sobre un fons mineral. Acidesa molt ben integrada. Final llarg i
persistent amb fina amargor i salinitat.

Maridatge:

El Methòdic és un vi molt amable i elegant, marcat per aromes delicats i d’esperit salí, que el
fan ideal per acompanyar tot tipus d’escabetxos, aperitius, verdures a la brasa, arrossos, peixos fumats,
mariscos, carpaccios o formatges suaus.